Lẩu bò là một món ăn hấp dẫn mà không một ai có thể bỏ qua cho dù mới thưởng thức lần đầu. Vị ngon ngọt của thịt bò, thanh mát của rau cùng với vị thơm của những gia vị khiến món ăn này trở nên thực sự hấp dẫn.
Cách nấu lẩu bò ngon như đầu bếp nhà hàng
Tuy nhiên liệu bạn có cách nấu lẩu bò như đầu bếp nhà hàng hay không? Hãy theo công thức sau nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò:
Trước khi đến với cách nấu lẩu bò thì hãy xem cần chuẩn bị nguyên liệu gì nhé? Để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu. Tuy nhiên những nguyên liệu này đều là những nguyên liệu dễ tìm và không quá đắt. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể đi chợ một cách nhanh chóng.
- Đầu tiên là chọn nguyên liệu quan trọng đó là thịt bò. Thịt bò thì chọn thịt bò loại ngon khoảng 0,7 kg. Không nên chọn phần thịt bò nạc hoàn toàn vì ăn sẽ rất khô và dai. Thịt bò ngon nhất để ăn lẩu là phần ba chỉ bò vì chúng khá mềm, mỡ thơm, thịt nạc ngọt. Nếu bạn không thích ba chỉ thì có thể đổi sang phần thịt vai bò hoặc bắp bò.
- Gân bò: 0,3 kg
- Xương bò hoặc xương ống lợn: 0,5 kg
- Củ cải trắng: 0,2 kg
- Khoai môn: 0,3 kg
- Nấm: 0,2 kg nấm rơm + 0,2 kg nấm kim châm
- Đậu phụ: 3 miếng
- Quế, hồi: 10 gram
- Gia vị: Sa tế, dầu điều, mì chính, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
- Rau gia vị: Sả, ớt, gừng, hành tây
Rau ăn lẩu: Ngải cứu, rau cải ngọt, rau muống, rau cần…tùy theo sở thích của từng người.
Những nguyên liệu này bạn đều phải chú ý chọn nguyên liệu có độ tươi ngon để món ăn trở nên chất lượng hơn.
Cách nấu lẩu bò ngon
Cách nấu lẩu bò ngon như sau:
Để được như đầu bếp nhà hàng thì bạn cần đọc kỹ các bước trong cách nấu lẩu bò như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Rửa sạch, nếu muốn miếng thịt bò không bị hôi thì bạn có thể rửa qua nước muối sau đó xả sạch lại. Sau khi đã rửa thịt bò thì thái lát mỏng và bày ra đĩa.
Gân bò: Rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 5 phút. Luộc xong, vớt gân ra để nguội và thái khúc mỏng thành các miếng vừa ăn. Vì gân bò khá rắn nên bạn cần thái mỏng để làm sao vừa dễ ăn, vừa giữ được độ giòn đặc trưng của nó.
Củ cải, khoai môn: Rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khúc thành từng miếng vừa ăn.
Nấm: Cắt chân, rửa sạch rồi ngâm qua nước muối trong khoảng 5 phút. Ngâm xong, vớt nấm ra và để ráo nước.
Sả, ớt, gừng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn lẩu, ngâm qua nước muối sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Rửa sạch xương ống sau đó cho xương vào chần qua với nước sôi cho hết bọt bẩn. Chần xong, bạn đem rửa xương một lần nữa rồi cho vào nồi hầm kỹ lấy nước. Để nước lẩu được trong hơn thì trong quá trình hầm xương bạn cần phải vớt bọt ra. Khi hầm xương được khoảng 2 tiếng, bạn cho phần hoa hồi, quế, củ cải và khoai môn vào chung. Tiếp tục hầm xương thêm khoảng từ 1 – 1,5 tiếng nữa với mức lửa nhỏ.
Sau đó cho một chút dầu ăn vào chảo sau đó đun nóng già. Dầu nóng, bạn cho phần sả + gừng + ớt vào phi thơm. Cuối cùng, bạn cho 1 thìa cafe dầu điều vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Cách nấu lẩu bò
Bước 3: Thưởng thức lẩu bò
Vớt riêng phần xương đã hầm ra ngoài, chỉ giữ lại nước lẩu + củ cải + khoai môn và quế, hồi. Trút toàn bộ phần dầu sả, gừng, ớt đã phi vào nồi nước hầm xương. Khuấy kỹ và nêm gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm sa tế vào phần nước dùng này nếu muốn tăng thêm vị cay. Tiếp theo, bạn thả phần đậu phụ cắt miếng vào chung trong nồi nước lẩu.
Xếp tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa. Nhúng lần lượt phần thịt bò + gân bò + các loại rau nấm vào nồi nước lẩu đang sôi và từ từ thưởng thức.
Để món ăn này được hoàn hảo hơn thì bạn có thể ăn kèm cùng bún hay sợi phở tươi. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức kèm mì tôm ở cuối bữa để tránh bị đói.
Trên đây là cách nấu lẩu bò ngon như đầu bếp nhà hàng. Bạn cảm thấy thế nào? Không quá khó phải không? Món ăn này chỉ mất thời gian trong khâu chuẩn bị nguyên liệu còn những bước sau khi không mất quá nhiều thời gian. Món ăn này rất thích hợp trong những bữa tiệc cùng bạn bè hay những dịp quây quần gia đình. Còn gì tuyệt vời hơn cả nhà bên nồi lẩu nóng hổi và chia sẻ những câu chuyện vui vẻ.
